Az olaj- és zsírfeldolgozó gépek elsősorban olajos magvak tisztítására és előkezelésére, olajkivonásra és olajfinomításra szolgáló berendezésekből állnak.
Az olajos magvak tisztítására és előkezelésére szolgáló berendezéseket úgy tervezték, hogy növeljék az olajhozamot, javítsák az olaj és az abból származó liszt minőségét, valamint biztosítsák a gépek biztonságos működését. A tisztítási módszerek jellemzően szűrést, levegő- és mágneses elválasztást foglalnak magukban; a berendezés lapos rezgőszitákat, forgó hengeres szitákat és forgódobverőket tartalmaz. A héjazó gépek különféle típusokban kaphatók, például tárcsás, penge, centrifugális, kalapácsos és görgős modellek; Az YBKC-sorozatú fogazott-hengerhéj elsősorban gyapotmaghoz használatos, de napraforgómag, földimogyoró és szójabab feldolgozására is alkalmas. A kernel-héjleválasztás általában a szűrés és a légleválasztás kombinációját alkalmazza; az YBFZ45 kombinált héj- és leválasztó egység nagy feldolgozási kapacitást és alacsony energiafogyasztást kínál. Az olajos magvakat általában hornyos-hengeres vagy fogazott-görgős zúzógépekkel aprítják, a dupla{10}}páros hengeres aprítókkal pedig nagy feldolgozási kapacitást biztosítanak. A pelyhesítő gépek közé tartoznak a párhuzamos-párhengeres és a függőleges több{13}görgős típusok; A pár-roller flakerek különféle olajos magvak, például szójabab, repce, gyapotmag és földimogyoró feldolgozására alkalmasak. A függőleges többrétegű tűzhelyeket általában olajos magvak gőzölésére és pirítására (kondicionálására) használják; Az elmúlt években kifejlesztett lánc{17}}típusú tűzhelyek alacsony energiafogyasztást és kiváló kondicionálási eredményeket kínálnak.
Az olajkivonó berendezések két fő kategóriába sorolhatók: mechanikus préselés és oldószeres extrakció. A mechanikus présberendezések közé tartoznak az elektromos meghajtású-forgóprések és a hidraulikus prések, a csavaros előprésekkel{2}}, amelyek viszonylag nagy feldolgozási kapacitást kínálnak. Az oldószeres extrakciós berendezések közé tartoznak a rotocel (lapos-forgó), lánctalpas-típusú és hurkos (tartály-sorozatú) elszívók; az extraktorok, az oldószermentesítő -pirítógépek és az elpárologtatók a nagyméretű, integrált olajfeldolgozó üzemek alapvető alkotóelemei.
Az olajfinomító berendezéseket olyan folyamatokhoz használják, mint a gyantamentesítés, a savtalanítás, a színtelenítés, a szagtalanítás és a viaszmentesítés. A technológiai fejlődésnek köszönhetően Kína ma már képes a teljes finomítási folyamatot lefedő, nagyméretű, teljes berendezés-készletek gyártására és exportálására.